Workshop cook & shoot | workshop completo con Paoletta e Vaty: 17-18 aprile 2021

155,00

Un workshop dedicato alla panificazione e alla food photography: Due giorni in DIRETTA LIVE con Paoletta Sersante e Vatinee Suvimol.

Paoletta: Alla scoperta delle tecniche della panificazione; come ottenere un lievitato colorato e brillante prima e dopo la sua cottura usando i colori presenti in natura.
Dall’impasto, agli usi  e i dosaggi del colore, passando per le diverse tecniche di formatura, un piccolo viaggio all’insegna del colore e il loro uso in panificazione.

Vatinee Suvimol: Dalla teoria alla pratica, attraverso l’affascinante mondo della food photography, Vaty ti accompagnerà passo, passo per realizzare delle foto accattivanti e perfette per Instagram e ti svelerà tutti i segreti dietro al mondo delle gallery da sogno.

Date: 17-18 aprile 2021

Paoletta Sersante:

foodblogger e imprenditrice, autrice di: Anice e Cannella, tra i blog di maggior successo in Italia, dal 2008

Vatinee Suvimol:

foodstylist e foodblogger, autrice di Social Food Photography, consigli pratici per fotografare il cibo, 2020, Hoepli ed.

Costo: 155€ + iva = 189€ 

I posti sono limitati e le iscrizioni si chiuderanno all’esaurimento posti.

Cosa facciamo: burger buns colorati + food photography

Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guideremo nella realizzazione di bellissimi panificati usando i colori naturali e su come fotografarli perchè le tue foto siano vincenti sui social; puoi scegliere di seguire il corso impastando e fotografando insieme a noi o semplicemente prendere appunti.

Partecipanti: max 30

Livello: base

Modalità: videocorso in diretta live (zoom)

 

NB: E’ POSSIBILE ACQUISTARE ANCHE I SINGOLI MODULI :

CLICCA QUI PER LA SESSIONE CON PAOLETTA.

CLICCA QUI PER LA SESSIONE CON VATY

Esaurito

COD: id: 50-1 Categoria:

Descrizione

 

Sabato 17.4.2021 h. 14.30 – 18.30  (collegamento su zoom)

Alla scoperta dei colori naturali e i loro uso in panificazione

a cura di Paoletta Sersante

Un workshop dedicato ai coloranti presenti in natura.
Alla scoperta delle tecniche per avere un lievitato colorato e brillante prima e dopo la sua cottura.
Dall’impasto alla cottura, dagli usi ai dosaggi del colore, passando per le diverse tecniche di formatura, un piccolo viaggio con Paoletta Sersante all’insegna del colore.

Programma:
– Tecnica di impasto a macchina
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Uso e forza delle farine
– Prova del velo
– Maturazione in frigo
– Uso del lievito
– Funzione dei pre-impasti
– Funzione ed effetto delle pieghe di forza e di sovrapposizione
– Formature
– Corretta introduzione di sospensioni
– Cottura
– Uso e percentuali dei colori naturali in panificazione. Come utilizzarli per ottenere lievitati colorati
– Tecnica per la permanenza del colore e della sua brillantezza anche dopo la cottura.

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Domenica 18.4.2021 h. 10.00 – 13.00 (collegamento su zoom)

Food Photography vincente per Instagram: dalla teoria alla pratica

a cura di Vatinee Suvimol

 Parte teorica: 10.00 – 11.30
a) cellulare vs reflex, la food photography per i social non e’ la food photography tradizionale

b) da dove iniziare? Posizione e formato

c) come scattare: nozioni di fotografia : diaframma, iso, velocità, triangolo di esposizione , modalità di scatto con reflex e smartphone

d) come preparare il set: luce, props, composizione; simulazione di un set basico.

e) come editare: lightroom e cosa sono i preset

f) come avere successo su Instagram : cosa e’ il color mood , come creare una feed identity, come pre visualizzare le immagini

g) case history di gallery di successo, gli ultimi trend di Instagram e gli elementi strategici su cui puntare

 Parte pratica: 11.30 – 13.00

Applichiamo i tips & trick e realizziamo lo shooting dei nostri lievitati!

(Non è necessario avere la reflex, è possibile fare le foto con lo smartphone. Prima dell’inizio del corso verranno inviati dettagli sulle app utili da scaricare per l’editing delle foto)

Costo: 189€ (iva inclusa)

 

I posti sono limitati e le iscrizioni si chiuderanno all’esaurimento posti.